Kurzes feedback meinerseits ...
Habe das heute mal umgestellt. War weniger Akt, als ich vorher dachte. Nur die Clients, die bisher ausschließlich den 5 GHz Zugang kannten, musste ich neu verbinden. Die anderen sind alle automatisch weiterhin verbunden.
Grundsätzlich kann ich nun feststellen, dass die modernen/neueren Geräte schon bevorzugt das 5 GHz Band wählen. Das Mesh besteht aus einer FB 7590 und einem AVM Repeater 6000.
Apple TV 2022 - was mir wichtig war - verbindet sich mit 5 GHz.