Weißt Du denn bereits, wie Du die MQTT-Werte visualisieren möchtest? MQTT ist ja an sich erst mal nur eine Datenaggregationsplattform.
Wenn Du beabsichtigst, in Zukunft mehr im Bereich "intelligentes Wohnen", bzw. Heimautomatisierung machen möchtest, lohnt es sich möglicherweise direkt OpenHAB bzw. Home Assistant anzuschauen. Beide unterstützen Shelly von Haus aus.
Für deinen Anwendungsfall gibt es z.B. bei OpenHAB auch direkt die Möglichkeit der Langzeitspeicherung von Sensordaten, etc.
Ein Beispiel meines Pufferspeichers in OpenHAB:
Per Google findest Du auch direkt die Anweisungen, wie man OpenHAB auf der Synology Disk-Station installiert.
Ansonsten bist Du im Shelly-Forum vermutlich besser aufgehoben.