Also ich habe in der Zwischenzeit folgendes festgestellt. Klar ist: ipv4 geht bei Deutsche Glasfaser nicht. Zumindest nicht ohne Zusatzkosten. Habe dann auf IPV6 umgestellt, einen Wireguard VON Tunnel hergestellt und mit meinem Vodafone Handy versucht, Zugriff zu bekommen. Hat nicht funktioniert. Über eine andere Fritz!box in einem fremden Netz hat es aber funktioniert. Nur eben nicht über Vodafone. Bin dann in ein anderen Funkturm gekommen und siehe da, es funktioniert.
Heißt also konkret: bei jedem Netz, das mit ipv6 Adressen umgehen kann, klappt der Zugriff von außen. Sonst nicht.