Ja kann man, aber man würde sich extrem viele Möglichkeiten berauben. Es muss kein unifi-Switch sein, aber er sollte auf jeden Management sein und mit VLAN können. Als Nachteil bleibt, dass man an mehreren Stellen konfigurieren muss.
Das mit den Lite ist vollkommen in Ordnung. Bei allen AP nehmen die Datendurchsatz Raten mit zunehmenden Entfernung /Mauerwerk immer gleich ab, dies liegt an den gesetzlichen Vorschriften.
Für das private Umfeld ist es häufig effektiver einfache AP zu nutzen und dafür lieber einen mehr.
Die Pro und Enterprise Versionen spielen ihre Stärken bei sehr vielen Clients aus.