AllowedIPs hat zwei Funktionen:
- Erstellen des Routings
- Ob ein Paket auf dem Interface überhaupt angefasst wird
Schau dir die erstellten Routen an.
Sowas wie 0.0.0.0/0 triggert anderen Konfigurationen.
Es wäre schon ganz gut gewesen, wenn du diese entscheidende Änderung gleich zu Beginn benannt hättest.